Laut dem Jedikodex sind Bindungen zu Menschen wie Ehepartner oder Eltern untersagt, da sonst eine Furcht der Verlusts entstehen könnte.
Gerade weil Anakin eine solche Furcht vor dem Verlust seiner Frau hat, kehrt er dem Jedi-Orden eben den Rücken zu.
Anakin scheint schon zu Beginn von AotC von seinen Albträumen der Leiden seiner Mutter gequält zu sein und als sich seine Träume auf Naboo nur verstärken, vergisst er den Kodex und fliegt nach Tatooine, um nach ihr zu sehen.
Mangelndes Interesse würde ich es nicht nennen, wenn er für sie gegen alle Prinzipien und Regeln des Jedi-Ordens verstößt, in dessen Namen er gerade ausgebildet wird.
