Vielleicht habe ich eine Lösung.
Danke, die Lösung war aber wesentlich einfacher und ich bin just noch meiner Anfrage hier selbst darauf gekommen. Bei der Installation des Spiels wurde Uplay überhaupt nicht installiert, zumindest nicht korrekt (deswegen konnte ich es auch logischerweise nicht deinstallieren), lediglich die .exe des Launchers.