Ok, mal ein bisschen umfangreicher:
Dass Shaak Ti von Grievous verletzt wird, ist richtig. Kann man sich in "Clone Wars" Vol. 2 anschauen (die Tartakovski-Serie). Erst hatte Tartakovski vor, Shaak Ti in der Serie sterben zu lassen, das war aber nicht möglich, weil dann auf einmal von GL entschieden wurde, dass er sie erstens in Ep.III mit drin haben und zweitens ihren Tod in Ep.III selbst zeigen wollte.
Deshalb wurde Shaak Ti am Ende von Clone Wars nur verletzt.
Ursprünglich sollte Shaak Ti an Bord der "Invisible Hand" von Grievous getötet werden. Die Szene wurde ja auch gedreht, dann aber von GL verworfen, als der Rohschnitt der gesamten Palpatine-Rettungsaktion alleine schon 45 min. dauerte.
Später wurde noch eine Szene gedreht, in der sie im Jedi-Tempel meditiert und dabei hinterrücks von Anakin getötet wird. Das passte dann aber auch nicht in den finalen Schnitt von Ep.III rein, wo Anakins Aktion im Jedi-Tempel ja nur angedeutet bzw. später bei Obi-Wan und Yoda in Hologramm-Aufzeichnungen gezeigt wurde.
Beide Shaak Ti-Tode in Ep.III waren also nur kreative Versuche, die aber in Bezug auf den Film verworfen wurden, und Lucasfilm hat schließlich die Entscheidung getroffen, dass beide Szenen nicht canonisch sind (im Gegensatz z.B. zu den Luke/Biggs-Szenen in der Tosche-Station von Ep.IV, die durchaus canonisch sind, obwohl sie ebenfalls nicht im endgültigen Film auftauchten).
Dadurch, dass Shaak Ti's Tod dadurch also technisch gesehen in-universe noch nicht erzählt worden war, war es für das Entwickler-Team dann schließlich möglich, Shaak Ti in "The Force Unleashed" zu verwenden, wo sie schließlich kurz vor Ep.IV (diesmal hochoffiziell) stirbt.
Ich glaube, es gibt im gesamten SW-Universum keinen weiteren Charakter, bei dem man so viele Anläufe genommen hat ihn umzubringen.
P.S.: Und die Story von TFU wurde
nicht von GL persönlich geschrieben, sondern er hat die Spiele-Entwickler mit eigenen Entscheidungen und regelmäßigem Feedback zwar bei der Produktion begleitet, geschrieben wurde sie aber trotzdem von Projekt-Leiter Haden Blackman. Blackman hat nur regelmäßig bei GL nachgefragt "Ist das ok, wenn wir das soundso machen? Darf ich dasunddas mit reinbringen?", und so weiter.